ডাইকন - জাপানি মূলা: উপকারী বৈশিষ্ট্য, বপন এবং যত্ন

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

এবং মূলা মিষ্টি বা ডাইকন সম্পর্কে একটি বা দুটি শব্দ

জাপানিরা অন্যান্য শিল্পোন্নত দেশের বাসিন্দাদের তুলনায় বেশি শাকসবজি খাওয়ার জন্য পরিচিত। এবং শাকসব্জির মধ্যে শেষ স্থান থেকে দূরে দাইকন দখল করে আছে, যাকে সারা বিশ্বের "জাপানি মূলা" বলা হয় ।

যদিও ডাইকন মূলত চীন এবং কোরিয়ায় বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং সেখান থেকেই এটি 6th ষ্ঠ শতাব্দীতে জাপানে এসেছিল। এখন এটি একটি অপরিহার্য শাকসব্জিতে পরিণত হয়েছে, যা ছাড়া জাপানিরা একটি দিন বাঁচতে পারে না। এমনকি নতুন বছরের প্রাক্কালে, অতিথিকে প্রাচীন ওডজনি স্যুপ দেওয়া হয়, যার মধ্যে রয়েছে সামুদ্রিক সাঁতার, লেবু, ডাইকন এবং ভাত পিষ্টক।

ডায়াকন প্রাচীন কাল থেকেই সাখালিনের বাসিন্দাদের মধ্যে একটি উপযুক্ত দাবি উপভোগ করেছেন। খুব বেশি দিন আগে তারা রাশিয়ার অন্যান্য অঞ্চলে ডাইকন বাড়তে শুরু করেছিল, যেহেতু এর জাতগুলি বংশজাত হয়েছিল, বিশেষত আমাদের জলবায়ু অবস্থার জন্য সেগুলি কেন্দ্রিক। সত্য, এটি জাপানের মতো এখনও বিস্তৃত নয়। বর্তমানে 670০ এরও বেশি ডাইকন জাত এবং সংকর রয়েছে are আমাদের ব্রিডাররাও চেষ্টা করেছেন এবং সম্প্রতি বেশ কয়েকটি খুব ভাল দেশীয় জাত এবং সংকর দেখা দিয়েছে।

দাইকন কী?

ডাইকন মূল শস্যগুলি সরস এবং খুব কোমল, তাদের দৈর্ঘ্য 30 সেমি বা আরও বেশি, ব্যাস ў 10 সেমিতে পৌঁছতে পারে, তাদের অস্বাভাবিক মিষ্টি স্বাদ রয়েছে have মূলা এবং মূলা এর সাথে তুলনা করে এগুলি আরও সরস, কোমল এবং একটি নির্দিষ্ট বিরল তিক্ত-মশলাদার স্বাদ থেকে কার্যত বিহীন। বিভিন্ন জাতের উপর নির্ভর করে মূল শস্যের ভরগুলি 100 গ্রাম থেকে 4 কেজি বা আরও বেশি হতে পারে। সাধারণত এগুলি অর্ধেক বা এক তৃতীয়াংশ মাটিতে নিমজ্জিত হয়।

ডাইকন হ'ল একটি অস্বাভাবিক উত্পাদনশীল ফসল, বর্গমিটার থেকে আপনি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মূল ফসলের 5-7 কেজি পেতে পারেন।

এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে দাইকন প্রাচ্যে এত শ্রদ্ধাশীল

জাপানি বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন যে ডাইকন দেহে চর্বি স্থিরতা দূর করতে সাহায্য করে। কাঁচা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ উভয়ই এটি খাদ্য, বিশেষত চর্বিযুক্ত খাবার হজমে সহায়তা করে। তদ্ব্যতীত, ডাইকন স্বাভাবিক হজম পুনরুদ্ধার করে।

সমস্ত উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদের মধ্যে, শুধুমাত্র মূলা, ঘোড়া এবং ডাইকন লিভার এবং কিডনিতে পাথর দ্রবীভূত করতে সক্ষম। তবে ঘোড়া এবং মুলায় প্রচুর তীব্রতা এবং তিক্ততা রয়েছে, ফলস্বরূপ, প্রত্যেকে নির্ভয়ে এগুলি ব্যবহার করতে পারে না। অন্যদিকে, ডাইকন, প্রায় কোনও বিরল তেল থাকে না, তেতো স্বাদ পায় না এবং সম্ভবত সবাই এটি পছন্দ করবে। ডায়াকন উভয়ই তাজা খাওয়া হয় (যেমনটি আমাদের দেশে প্রচলিত রয়েছে), এবং সেদ্ধ এবং নুনযুক্ত আকারে (দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে, ডাইকন কোনও রূপেই খাওয়া হয়)। কচি পাতাও তাজা ব্যবহার করা যেতে পারে (এটি নন-পিউবসেন্ট পাতাসহ বিভিন্ন প্রকারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য)। গাজর, পেঁয়াজ বা আপেল, উদ্ভিজ্জ তেল, টক ক্রিম, মেয়োনিজ সহ ডাইকন সালাদ ভাল। ডাইকন মূলের শাকসব্জিগুলি উদ্ভিজ্জ স্যুপগুলিতে যুক্ত হয়।

এছাড়াও, ডাইকন হ'ল ভিটামিন এবং মানব দেহের প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি সত্যিকারের পিগি ব্যাংক। এর শিকড়গুলি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটে সমৃদ্ধ, ভিটামিন বি 1, বি 2, পিপি, সি (উদাহরণস্বরূপ, অ্যান্টোভোকা আপেলের চেয়ে তিন গুণ বেশি), ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম এবং আয়রনের লবণের পরিমাণ জমে থাকে। এর রসালো শিকড়গুলিতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন, ফাইবার এবং বিভিন্ন এনজাইম থাকে। এই গাছের শিকড়গুলি মানব দেহ থেকে ভারী ধাতব এবং রেডিয়োনোক্লাইডগুলি অপসারণ করতে সক্ষম। সাধারণভাবে, একটি খুব প্রতিশ্রুতিবদ্ধ সবজি ফসল।

ডাইকন পুরো ক্রমবর্ধমান মওসুমে খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে - এবং খুব ছোট, মূলার আকার এবং 30 সেন্টিমিটার বা তারও বেশি মূলের শাকের দৈর্ঘ্য সহ পূর্ণ পাকা অবস্থায়। ডাইকনের সজ্জা বৃদ্ধি সহ মোটা হয় না, তীব্রতা ধীরে ধীরে হ্রাস পায় এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। ডাইকন, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, পরিবেশ বান্ধব গাছগুলিকে বোঝায়, কারণ কোনও ভারী ধাতু বা রেডিয়োনোক্লাইড জমে না।

কিছু সূত্র এমনকি উল্লেখ করে যে ডাইকন ক্যান্সারের বিকাশকে বাধা দেয়।

শীতকালে, সর্বাধিক মূল্যবান ভিটামিন শাকগুলি এর বীজ থেকে নীচে কোটিল্ডন পর্যায়ে চালিত হতে পারে: তুলা উল বা ফোম রাবার ক্যানের নীচে স্থাপন করা হয়, আর্দ্র এবং বপন করা হয়, এবং 14 দিনের পরে ফসল প্রস্তুত হয়, আপনি একটি সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন।

ডাইকনের "ছদ্মবেশী" কৃষি প্রযুক্তি

সাধারণভাবে, আমরা বলতে পারি যে ডাইকনের রসালো এবং কোমল মূলের শাকসব্জী বহু মালী উপভোগ করেছিলেন। হ্যাঁ, এবং এটি দ্রুত বৃদ্ধি পায় (ক্রমবর্ধমান মৌসুমটি 40-80 দিন), এবং শিকড়গুলি অভূতপূর্ব আকারের। সত্য, সবাই সফল হয় না, হ্যাঁ, এটি স্থিরযোগ্য। যদি ইচ্ছা হয় তবে ডাইকন বাড়ানো বেশ সম্ভব।

বীজ বপনের সময় সম্পর্কে

বেশিরভাগ ডাইকন জাত গ্রীষ্মের প্রথমার্ধে চাষের উপযোগী নয়, কারণ দীর্ঘ দিন সহ, উদ্ভিদগুলি একটি সাধারণ মূল শস্য উত্পাদন না করে দ্রুত ফুলের দিকে চলে যায়। গ্রীষ্মের দ্বিতীয়ার্ধে রোপণ করা উদ্ভিদগুলিতে, ফুলের সংক্রমণে বিলম্ব হয় এবং শিকড়গুলি দ্রুত তাদের ভর বৃদ্ধি করে। অতএব, উদাহরণস্বরূপ, ইউরালদের পরিস্থিতিতে, ডাইকন প্রায় 5 থেকে 20 জুলাই পর্যন্ত বপন করা হয় (পরে মূল শস্যগুলি সাধারণত পূরণ করার সময় পায় না, কারণ শীত আবহাওয়ায় উদ্ভিদের বিকাশ তীব্রভাবে ধীর হয় এবং আমাদের দেশ আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধে, আসলে, এটি আর গ্রীষ্ম হয় না)। যদিও নির্দিষ্ট ক্ষেত্রগুলিতে, আবরণ উপাদান এবং ভাল কৃষিক্ষেত্রের ব্যবহার সহ উষ্ণ প্রান্তগুলি, পরবর্তী গাছপালা দিয়ে একটি ভাল ফসল অর্জন করা যায়।

মাটি সম্পর্কে

ডাইকন কেবলমাত্র নিষিক্ত, হিউমাস সমৃদ্ধ, হালকা, বেলে মাটিতে ভাল জন্মায় - এটি এমন জমিতে যে শিকড়ের ফসলগুলি আরও সমান এবং মসৃণ হয়। ডাইকন পরিষ্কারভাবে মাটির মাটি পছন্দ করে না: শিকড়গুলি বাঁকানো, ছোট হয়ে যায় এবং স্বাদ মোটেও একরকম নয়। সত্য, কিছু উদ্ভিজ্জ উত্পাদকরা এই জাতীয় জমিগুলিতে একটি সাধারণ ম্যানুয়াল বাগানের ড্রিল দিয়ে এক মিটার গভীর পর্যন্ত গর্ত তৈরি করার পরামর্শ দেন, যেখানে হালকা উর্বর মাটি isেলে দেওয়া হয় এবং ডাইকন বীজ বপন করা হয়। আমি এই বিকল্পটি চেক করিনি, কারণ আমার মাটি হালকা এবং বেলে।

জৈব সার সার এবং হাঁস-মুরগির ফোঁড়া আকারে, কেবলমাত্র এটি পূর্ববর্তী সংস্কৃতির অধীনে প্রয়োগ করা যেতে পারে তবে হিউমাস কখনই কোনও ডাইকনের ক্ষতি করতে পারে না।

স্বাভাবিকভাবেই, নীতিগতভাবে, অম্লীয় মাটিতে বপন করা অস্বীকারযোগ্য কারণ ঝিল্লি দ্বারা আঘাত হানার ঝুঁকি রয়েছে, ভাল, এটি সমস্ত ক্রুশিয়াস উদ্ভিদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য; এবং সকলেই জানেন যে তিলের রোগাক্রান্ত গাছপালা রুক্ষ, বাঁকানো, ছোট এবং সম্পূর্ণ অখাদ্য শিকড় দেবে। অতএব, মাটি প্রাক গণনা করা উচিত, এবং daikon বপন করার সময়, আপনি ছাই ছাড়াই উচিত নয়। যখন প্রচুর পরিমাণে ছাই যুক্ত করা হয়, মূল শস্যের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়। বীজ বপনের আগে, রৌদ্রগুলি দিয়ে হিউমাস দিয়ে নিষিক্ত করা, একরকম জটিল সার দিয়ে ছিটানো এবং ছাই যোগ করা ভাল ধারণা।

আলো প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে

সমস্ত ক্রুশিয়াদের মতো, ডাইকন, দুর্ভাগ্যবশত, কোনও ব্যতিক্রম নয় এবং ছায়া অবস্থায় বৃদ্ধি পেতে অস্বীকার করেছেন। চেষ্টা না করাই ভাল। আলোর অভাবের সাথে আপনি অবশ্যই সালাদের জন্য শীর্ষে পাবেন তবে হায় আফসোসের কোনও শিকড় নেই।

বপন সম্পর্কে

এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে ডায়াকন অনুকূল খাওয়ানোর ক্ষেত্রের ক্ষেত্রে চরম দাবি করছে। এবং অবাক হওয়ার মতো কী আছে: বড় শিকড়ের ফসলের অবশ্যই একটি বৃহত অঞ্চল প্রয়োজন। সুতরাং, ডাইকনের জন্য সারি ব্যবধানটি প্রায় 65-70 সেমি হওয়া উচিত এবং বীজের মধ্যে দূরত্ব 20 সেমি পর্যন্ত হওয়া উচিত। ঘন ফসল রঙিন ব্যাগের প্রতিশ্রুতি দেওয়া ফলন আপনাকে সরবরাহ করবে না। কিলোগ্রামের পরিবর্তে মূলের শাকসব্জীগুলি সম্ভবত মুলার সাথে সাদৃশ্যযুক্ত। অতএব, আপনি তার থাকার জায়গা সংরক্ষণ করা উচিত নয়। একটি daikon জন্য, এটি সম্পূর্ণরূপে অগ্রহণযোগ্য।

এবং বৃথা স্থান নষ্ট না করার জন্য, কারণ প্রতিটি বীজ আরোহণ করতে পারে না, এক গর্তে 2-3 বীজ বপন করা ভাল (তারপরে সালাদের জন্য অতিরিক্তগুলি টানুন)। আর্দ্রতা বজায় রাখতে এবং গাছের বিকাশের অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করার জন্য 1.5-2 সেমি স্তরের সাথে কাঠের পাতাগুলি বা কাঁচা ছাল দিয়ে ফসলগুলি তত্ক্ষণাত ভাল।

সাধারণত, দুই-লাইনের ফসল অনুশীলন করা হয়। এই ক্ষেত্রে গাছগুলির সর্বাধিক আলোকসজ্জা নিশ্চিত করা হয়। ডাইاکনকে একটি লাইনে প্রান্তের কিনারা বরাবর রাখার জন্য সুপারিশ রয়েছে। এবং, আমি বিশ্বাস করি যে এটি পোকামাকড়ের জন্য না হলে এটি একটি খুব যুক্তিসঙ্গত বিকল্প হবে, যার সাহায্যে অসম্পূর্ণ উপায়গুলির সাথে লড়াই করা প্রায় বেহুদা (খুব বেশি সময় এবং ঝামেলা এবং খুব কম ফলাফল)। অতএব, আমি এই সংস্কৃতিটির জন্য বিশেষত সরু রাস্তাগুলি আলাদা করে রেখেছি, কেবলমাত্র এক বা দুটি লাইন গাছের সংস্থান রাখতে সক্ষম, তবে তাদের একটি আচ্ছাদন উপাদান দিয়ে coveredেকে রাখতে দিয়েছি। স্বাভাবিকভাবেই, আমি মূল উদ্যানের প্লটে (খুব অলাভজনক) এই ধরণের কাটি কাটা করি না, তবে প্রাকৃতিকভাবে গঠিত মাটির ছোট প্যাচগুলি ব্যবহার করি।

পরে, ২-৩ টি সত্য পাতার ধাপে চারাগুলির উত্থানের পরে, গাছপালা পাতলা হয়ে যায় এবং একে একে বাসাতে থাকে, সবচেয়ে শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর।

আর্দ্রতা সম্পর্কে

ডাইকনকে মূলার মতো ঘন ঘন জল খাওয়ার প্রয়োজন হয় না, তবে আর্দ্রতার অভাবের সাথে মূল শস্যগুলি ছোট এবং মোটা হয়। তীব্র জলাবদ্ধতা এড়ানো প্রয়োজন হিসাবে গাছ লাগানো জল, কারণ পরেরটি শ্লেষ্মা ব্যাকটিরিওসিসের বিকাশ ঘটাতে পারে।

নিম্ন-নিম্ন অঞ্চলগুলি যা বৃষ্টিপাতের পরে ভাল শুকিয়ে যায় না তাদের ডাইকনের জন্য বরাদ্দ দেওয়া উচিত নয়। সমস্ত গাছপালা অবশ্যই মিউকাস ব্যাকটিরিওসিস দ্বারা অসুস্থ হয়ে পড়বে। অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে, ফসলটি প্রশ্নের বাইরে রয়েছে of

ক্রমবর্ধমান মরসুমে যত্ন সম্পর্কে

চারাগুলির যত্ন (আগাছা এবং আলগা) আমাদের যে মূলের ব্যবহার করা হয় তার যত্ন নেওয়া থেকে আলাদা নয়। অতএব, আমি এই বিষয়ে বিবেচনা করব না।

শীর্ষ ড্রেসিং

প্রথম প্রথম 3-4 টি পাতাগুলি উপস্থিত হলে গাছগুলির নীচে আবার ছাই ছড়িয়ে দিয়ে সরাসরি পাতাগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া ভাল ধারণা। যদি সাইটের মাটি পর্যাপ্ত পরিমাণে উর্বর না হয়, তবে আপনি একই সময়ে আইসলে কিছু জটিল সার এবং হামাস ছিটিয়ে দিতে পারেন। একই স্কিম অনুযায়ী শীর্ষ ড্রেসিং মূল শস্য গঠনের সময়কালে পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে (এটি সবই মাটির উর্বরতার মাত্রার উপর নির্ভর করে)।

ডাইকন কীটপতঙ্গ সম্পর্কে

ডাইকনের অন্যান্য সমস্ত ক্রুসিফেরাস গাছের মতোই কীটপতঙ্গ রয়েছে: ক্রুসিফেরাস ফ্লা (পাতাগুলি ক্ষতি করে বিশেষত অঙ্কুরোদগম পর্যায়ে) এবং বাঁধাকপি উড়াল (যার লার্ভা শিকড়গুলিতে গর্ত তৈরি করে, সংক্রমণের পথ খোলায় এবং মূল তৈরি করে) উদ্ভিজ্জ সম্পূর্ণ অখাদ্য)। এই কীটপতঙ্গগুলি আপনার ফসল পুরোপুরি ধ্বংস করতে পারে। সুতরাং, তাদের বিরুদ্ধে একটি সক্রিয় লড়াই অপরিহার্য।

তাদের মোকাবেলা করার কৌশলটি স্ট্যান্ডার্ড: এটি তামাকের ধুলো, ছাই এবং ভূগর্ভস্থ লাল মরিচের মিশ্রণে ধুলাবালি করছে। যাইহোক, আমি বহু আগেই এই প্রযুক্তিটিকে সমালোচনাহীন হিসাবে ত্যাগ করেছি। আমার দৃষ্টিকোণ থেকে লড়াইয়ের সর্বাধিক কার্যকর উপায় হ'ল এই শস্যটি কেবল একটি আচ্ছাদন সামগ্রীর আওতায় বাড়ানো, বিশেষত জুলাইয়ের শুরু থেকে (এমনকি জুনের শেষের দিক থেকে) বেশিরভাগ ফসলের নীচে বিছানায় ছেড়ে দেওয়া হয়।