পিকিং এবং চাইনিজ বাঁধাকপি বৃদ্ধির নিয়ম

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

মিডিল কিংডম থেকে বাঁধাকপি। অংশ 1

সমস্ত উদ্যানরা বসন্তের প্রথম দিকে কী স্বপ্ন দেখে? অবশ্যই, প্রথম সবুজ শাক সম্পর্কে। রাশিয়ায়, এটি কোনওভাবেই গ্রহণযোগ্য যে সাধারণ লেটুস এই প্রথম সবুজ রঙের হিসাবে কাজ করে। নীতিগতভাবে, এই সংস্কৃতিটি সত্যই পর্যাপ্ত পর্যায়ে, তবে এমন উদ্ভিদ রয়েছে যা সালাদের জন্যও ভাল (এবং কেবল সালাদের জন্যই নয়), একই সাথে খুব দ্রুত বাড়ছে।

বসন্তে, যখন প্রতিদিন গণনা করা হয় এবং আপনি এবং আমি সাধারণ সবুজ সালাদের জন্য আকুল হয়ে থাকি তখন এই সত্যটি সর্বাধিক গুরুত্বের হয়ে ওঠে। আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে অনুমান করেছেন যে আমার অর্থ বাঁধাকপি ফসল যা আমাদের কাছে একেবারে নতুন: পেকিং বাঁধাকপি (ব্রাসিকা ওলেরাসিয়া এল। ভার। পেকিনেনসিস রুপার।) এবং চীনা বাঁধাকপি।

গার্ডেনার গাইড

প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলির সামগ্রীর দোকান

প্রকৃতপক্ষে, তাদের সালাদগুলির সাথে কোনও সম্পর্ক নেই, যদিও বসন্তে তারা আমাদের দোকানে স্যালাডের ছদ্মবেশে বিক্রি হয়। এগুলি ক্রুসিফেরাস পরিবারের গাছপালা, তবে একই সময়ে, উভয় বাঁধাকপির তরুণ পাতাগুলি বসন্তের শুরুতে লেটুসকে পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করবে। আপনি যদি এটি পছন্দ করেন তবে পুরো বর্ধমান মরসুমে।

আমাদের গ্রীষ্মের কুটিরগুলিতে উত্থিত বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপিগুলির মধ্যে চীনা এবং পিকিং বাঁধাকপি বিরল। দুঃখের বিষয় … এগুলি অন্যতম প্রাচীন উদ্ভিদ উদ্ভিদ খ্রিস্টপূর্ব 5 হাজার বছর আগে চিনে পরিচিত ছিল এবং আজ অবধি তারা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে সর্বাধিক শ্রদ্ধেয় শাকসব্জী ফসলের মধ্যে রয়েছে। যথাযথ কৃষিক্ষেত্রের সাহায্যে বাঁধাগুলি আমাদের উরাল জমিতে ভাল জন্মে।

এবং আমাদের অবশ্যই তাদের শ্রদ্ধা জানাতে হবে, এগুলি খুব লাভজনক ফসলের সাথে সম্পর্কিত: তারা দ্রুত বেড়ে ওঠে (ফসল কাটা বসন্তের শুরুতে শুরু করা যেতে পারে, যখন সাধারণ সাদা বাঁধাকপির চারা এখনও জমিতে রোপণ করা হয়নি), তারা বরং নজিরবিহীন, উচ্চ স্বাদ আছে এবং খুব দরকারী (তবে, অন্যান্য সমস্ত বাঁধাকপি মত)। উপায় দ্বারা, অদূর ভবিষ্যতে, রাশিয়ান একাডেমি অফ সায়েন্সেসের বায়োমেডিক্যাল সমস্যা ইনস্টিটিউটের বিজ্ঞানীদের পরিকল্পনা অনুসারে, পিকিং বাঁধাকপিও মহাকাশে বড় হবে। এবং এটি অসাধারণ প্রারম্ভিক পরিপক্কতা এবং আলো এবং অক্সিজেনের অভাবজনিত পরিস্থিতিতে ক্রমবর্ধমান প্রতিরোধের জন্য যথাযথভাবে বেছে নেওয়া হয়েছিল।

পিকিং বাঁধাকপি এবং চাইনিজ বাঁধাকপি বেশ কাছে। মোটা পেটিওলের উপস্থিতি দ্বারা চীনগুলি পিকিংয়ের থেকে পৃথক হয় (কখনও কখনও পেটিওলগুলি গাছের ভর 2/3 দখল করে)। পিকিং বাঁধাকপির চীনা বাঁধাকপির চেয়ে বেশি কোমল এবং সরস পাতা রয়েছে। তদ্ব্যতীত, পিকিং বাঁধাকপি শেষ পর্যন্ত বাঁধাকপির একটি শিথিল মাথা গঠন করে, যখন চীনারা বাঁধাকপির একটি মাথা তৈরি করে না, কেবলমাত্র বড় এবং সরস পাতাগুলির একটি গোলাপ।

পিকিংয়ে, কচি পাতা, পেটিওলস এবং অবশ্যই বাঁধাকপির মাথা নিজেই খাওয়া হয়। চীনা বাঁধাকপিগুলিতে, বড় এবং মাংসল পেটিওলগুলি মূল্যবান হয়, যদিও অল্প বয়সে এর পাতা সালাদের জন্য উপযুক্ত। উভয় গাছপালা বেশ চিত্তাকর্ষক দেখায় (প্রদত্ত অবশ্যই, যদি তারা সর্বব্যাপী ফুঁ দিয়ে "gnawed" না হয়)। চাইনিজ বাঁধাকপি সাদা পেটিওয়েলড এবং সবুজ পেটিওলড হতে পারে। এবং চাইনিজ বাঁধাকপির পাতার রঙ হলুদ থেকে উজ্জ্বল সবুজতে পরিবর্তিত হতে পারে।

নোটিশ বোর্ড

বিড়ালছানা বিক্রয় কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

উভয় ধরণের বাঁধাকপির তরুণ পাতা সালাদ এবং সবুজ স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য দুর্দান্ত। এবং বাঁধাকপি ফর্ম প্রধান হিসাবে, তারা বাঁধাকপি স্যুপ জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, একটি পাশের থালা জন্য স্টু, স্টাফ বাঁধাকপি রান্না করা (উপায় দ্বারা, এই বাঁধাকপি বড় এবং কোমল পাতা ভাল ভাঁজ ছাড়াই ভাঁজ; তারা ব্লাঙ্ক করা প্রয়োজন হয় না, সাধারণ সাদা বাঁধাকপির পাতার মতো), উদ্ভিজ্জ স্টু এবং ওক্রোশকা ইত্যাদি যুক্ত করুন

চাইনিজ বাঁধাকপি সহ জাতীয় চীনা ডাম্পলিংগুলি খুব সুস্বাদু, সরস এবং অর্থনৈতিক হতে দেখা যায় (এ জন্য, কাটা মাংসের জন্য কাটা পেটিওলগুলি সাধারণ কাঁচা মাংসে যুক্ত করা হয়)। ভাল, উভয় বাঁধাকপি শুয়োরের মাংসের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

এটি স্বীকৃত হওয়া উচিত যে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে, পিকিং এবং চীনা বাঁধাকপি বিশেষ নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে জমা দেওয়া হয় এবং এটিকে উত্সাহ এবং দীর্ঘায়ু উত্স হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং সারা বছর ধরে খাওয়া হয়। খুব প্রায়শই, শুধুমাত্র তাজা নয়, তবে তাড়িত (এই বহিরাগত খাবারটি কিমচি বলা হয়)।

সলিড সুবিধা এবং একক অসুবিধাও নয়!

তাহলে প্রাচ্য বাঁধাকপি কেন মূল্যবান? প্রথমত, যেমন আমি উপরে উল্লেখ করেছি, এগুলি অত্যন্ত তাড়াতাড়ি পাকা হয়: প্রথম ফসল বীজ বপনের 3-4 সপ্তাহ পরে পাওয়া যায়। এবং 40-60 দিনের মধ্যে বাঁধাকপির মাথাগুলি পাকা হবে।

এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে আমাদের অঞ্চলে সাধারণ বাঁধাকপি, প্রধানত সাদা এবং ফুলকপি, সবুজ পাতা রয়েছে যা ব্যবহারিকভাবে কাঁচা খাওয়া হয় না। যদিও আপনি অবশ্যই অবশ্যই বসন্তে সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ রান্না করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, অবশিষ্ট বা প্রত্যাখ্যাত চারা থেকে। তবে পেকিং এবং চাইনিজ বাঁধাকপির তরুণ পাতা পুরোপুরি লেটুসের পাতা প্রতিস্থাপন করে এবং এমনকি ভিটামিনের পরিমাণে ছাড়িয়ে যায়। উভয় বাঁধাকপির পাতায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা আমাদের বিশেষত বসন্তের শুরুতে প্রয়োজন।

উপরন্তু, দুটি বাঁধাকপিই অসাধারণ উত্পাদনশীল। প্রতি বর্গমিটার এলাকা থেকে আপনি 4-5 কেজি পর্যন্ত ভিটামিন পণ্য পেতে পারেন।

এটি উভয় বাঁধাকপি গ্রিনহাউস এবং হটবেডস এর সীল হিসাবে সালাদ জন্য জন্মাতে পারে যে সুবিধাজনক। উদাহরণস্বরূপ, গ্রীষ্মের প্রথম দিকের ব্যবহারের জন্য, আমি গ্রিনহাউসের বাইরের দিক বরাবর গাছগুলির একটি অংশ রোপণ করি এবং বাঁধাকপি শসা, টমেটো বা অন্যান্য গ্রিনহাউস ফসলের ক্ষেত্রে মোটেই হস্তক্ষেপ করে না, যদি তা অবশ্যই জাগ্রত থাকে। এবং পিকিং বাঁধাকপি সাধারণত শসাগুলির সাথে খুব বন্ধুত্বপূর্ণ হয়, স্পষ্টতই তার নিজস্ব ফাইটোনসাইডগুলি দিয়ে তাদের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

উভয় বাঁধাকপি রোপণ, যদি আপনি তাদের বাঁধাকপি পাকা মাথা পর্যায়ে বাড়ানোর পরিকল্পনা না করেন তবে খুব ঘন হতে পারে, এবং তারপরে একটি গাছের মাধ্যমে প্রয়োজনীয়ভাবে টানুন। এবং সর্বোত্তম, অবশ্যই, বেশ কয়েকটি পর্যায়ে প্রাচ্য বাঁধাকপি বপন করা, এইভাবে নিজেকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা ভিটামিন শাক সরবরাহ করা। যদি আপনি বাঁধাকপির মাথা বাড়ানোর সিদ্ধান্ত নেন, তবে খোলা জমিটি এটির জন্য পছন্দনীয়, এবং গ্রিনহাউস বা গ্রিনহাউস নয়, কারণ একটি গ্রিনহাউসে, নিয়ম হিসাবে, বাঁধাকপি মাথাগুলি আলগা হয়ে যায় এবং সেখানে সাধারণত কোনও বাড়তি জায়গা থাকে না। স্বাভাবিকভাবেই, চারাগুলি অন্যান্য বাঁধাকপির মতো খোলা জমিতে রোপণ করা হয়, বীজ নয়।

জীবনীশক্তি এবং দীর্ঘায়ু সবুজ উত্স

কোরিয়ান বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে কিমচি, স্যাওরক্রাট (প্রায়শই) বা চীনা বাঁধাকপিগুলিতে ভিটামিন বি 1, বি 2, বি 12, পিপির পরিমাণ হ্রাস পায় না, তবে তাজা পণ্যগুলির তুলনায় এমনকি বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও, গাঁজনের সময় প্রকাশিত রসের সংশ্লেষে অনেকগুলি জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদান রয়েছে। লাইসিনের উপস্থিতির কারণে (রক্তের প্রবাহে প্রবেশকারী বিদেশী প্রোটিনগুলি দ্রবীভূত করতে সক্ষম একটি অ্যামিনো অ্যাসিড), প্রাচ্য বাঁধাকপি দীর্ঘায়ুর উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়। এছাড়াও, এটি বিভিন্ন রোগের প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। সুতরাং এটি সম্ভবত কোনও কিছুর জন্য নয় যে কোরিয়া, চীন এবং জাপানের প্রবীণ ব্যক্তিরা এত জোরালো এবং কঠোর।

উপরের ভিটামিনগুলি ছাড়াও আমাদের জন্য এই বহিরাগত বাঁধাকপিতে প্রচুর ক্যারোটিন, ভিটামিন সি (লেটুসের চেয়ে 2 গুণ বেশি) এবং পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং কোবাল্টের সল্ট রয়েছে contains প্রচুর প্রোটিন, যাইহোক, সাধারণ সাদা বাঁধাকপির চেয়ে 2 গুণ বেশি। সুতরাং, পেকিং এবং চাইনিজ বাঁধাকপি উভয়ই হৃদরোগ এবং পেটের আলসার জন্য উপকারী ce

সহজে হজমযোগ্য ফাইবারের উপস্থিতি অন্ত্রগুলির মোটর ফাংশনকে উন্নত করে, উপকারী অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে এবং শরীর থেকে কোলেস্টেরল দূর করতে সহায়তা করে eliminate

চীনা বাঁধাকপি এবং চীনা বাঁধাকপি চাষের বৈশিষ্ট্যগুলি

যদিও পিকিং এবং চীনা বাঁধাকপি, সাধারণভাবে, খুব নজিরবিহীন ফসলের অন্তর্ভুক্ত, তবুও তাদের চাষের কয়েকটি বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আপনার জানা দরকার। অন্যথায়, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বাঁধাকপি পরিবর্তে, আপনি দ্রুত নিজেকে বাঁধাকপি peduncles একটি শক্ত ব্যাচ সরবরাহ করতে পারেন। সুতরাং, আমি কিছু মৌলিক বিষয় বিবেচনা করব।

1. এই সংস্কৃতিটি খুব শীতল-প্রতিরোধী, এটি তাপমাত্রা -5 ° ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের সাথে সহ্য করতে পারে অধিকন্তু, চীনা বাঁধাকপি কম তাপমাত্রার জন্য আরও প্রতিরোধী হিসাবে বিবেচিত হয়, অন্যদিকে পিকিং বাঁধাকপি শীতের প্রভাবের জন্য বেশি সংবেদনশীল। একই সময়ে, তাদের বিকাশের জন্য সবচেয়ে অনুকূল তাপমাত্রা 15 … 22 ° সে। উচ্চ তাপমাত্রা উভয় উদ্ভিদের বিকাশ এবং তাদের স্বাদ নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। অতএব, আমি কেবল প্রথমদিকে বসন্তের ফসল পছন্দ করি।

2. খুব হাইগ্রোফিলাস। অতএব, নিয়মিত জল দেওয়া এবং মাটির মালচিং প্রয়োজন। মাটি থেকে সামান্যতম শুকিয়ে যাওয়া ফসলের গুণমান এবং পরিমাণকে প্রভাবিত করে - পাতা কম স্বাদযুক্ত এবং মোটা হয়ে যায়। একই সময়ে, বাঁধাকপি নীতিগতভাবে জলাবদ্ধতা সহ্য করে না এবং সাধারণত "কালো পায়ে" অসুস্থ হয়ে পড়ে

৩. উভয় বাঁধাকপি হ'ল স্বল্প দিনের উদ্ভিদ এবং দীর্ঘ দিন (15-17 ঘন্টা) দিয়ে তারা তত্ক্ষণাত ফুলতে শুরু করে। অন্য কথায়, রাত যত বেশি, ফলনও তত বেশি। অতএব, বসন্তে, আমাদের পরিস্থিতিতে, মে মাসের শেষ অবধি তার বাড়ার সময় থাকতে হবে, বা পরে কৃত্রিমভাবে দিনের দৈর্ঘ্য নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। গাছপালা কম আলো পাওয়ার জন্য, তাদের একটি হালকা আচ্ছাদন উপাদান দিয়ে আচ্ছাদিত হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রকৃতপক্ষে, যে কোনও ক্ষেত্রে আপনার এটি করতে হবে, কারণ বসন্তের প্রথম দিকে গ্রিনহাউসগুলিতে এটি এখনও খুব শীতকালে।

গ্রীষ্মে, ক্রুশিয়াসফুলা ચાচকের জন্য উপকরণগুলি আবরণ ব্যতীত এই বাঁধাকপি বৃদ্ধি না করাও স্বাভাবিক, যা বেইজিং বাঁধাকপি অন্যান্য সমস্ত বাঁধাকপির জাতের চেয়ে পছন্দ করে। আলোর হিসাবে, আমি একাধিকবার লক্ষ্য করেছি যে বসন্তের প্রথম দিকে, coveringেকে রাখা উপাদানটির দুটি স্তরের নীচে, সালাদটি মাঝে মাঝে প্রসারিত হয় (এটির মতো মনে হয় যে এটির আলোর অভাব রয়েছে)। পিকিং বাঁধাকপি এবং চাইনিজ বাঁধাকপির সাথে ধরণের কিছুই ঘটে না। তারা দুর্দান্ত বোধ করে।

৪. নিরপেক্ষ মাটি পছন্দ করে, যদিও লেটুসে জন্মানোর পরে, এটি অ্যাসিডযুক্ত মাটিতেও রোপণ করা যায়। অম্লীয় মাটির ক্ষেত্রে, বাঁধাকপিটি টিঁকে আক্রান্ত হওয়ার আগেই একটি উল্লেখযোগ্য সবুজ ভর পেতে সময় পাবে। তবে এখানে আপনার সজাগ থাকা দরকার। রোগাক্রান্ত গাছপালা প্রথমে অলস হয়ে যায় এবং তারপরে মারা যায়। স্বাভাবিকভাবেই, স্বাদটি তাত্ক্ষণিকভাবে নষ্ট হয়ে যায়। অতএব, অম্লীয় মাটিতে রোপণ করার সময়, রোগের ব্যাপক পরাজয়ের আগে আপনার ফসল কাটার সময় থাকা দরকার। আপনার লক্ষ্যটি কেবল নিজেকে প্রথম দিকে বসন্তের শাকসব্জী সরবরাহ করা যদি এটি সম্ভব হয়।

৫. উর্বর মাটি পছন্দ করে। অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে, পিকিং এবং চীনা বাঁধাকপি ফুলকপি বা ব্রাসেলস স্প্রাউটের মতো "কৌতুকপূর্ণ" নয়, তবে দরিদ্র মাটি এখনও তাদের জন্য অনাকাঙ্ক্ষিত। দুর্বল জৈব মাটিতে ফুল ফোটানোর জন্য এই ধরণের বাঁধাকপির প্রবণতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

N. নাইট্রোজেন সারের বৃদ্ধি ডোজ প্রয়োজন।

Nts. গাছপালা ছায়াযুক্ত প্রতিরোধী (অন্য সব বাঁধাকপি মত নয়) তবে বাঁধাকপির মাথাগুলির সাধারণ গঠনের জন্য এখনও পর্যাপ্ত পরিমাণে আলো প্রয়োজন। একই সময়ে, স্যালাডের জন্য ব্যবহৃত উদ্ভিদগুলি আংশিক ছায়ায় ভাল থাকতে পারে।

দ্বিতীয় অংশটি পড়ুন: বিভিন্ন ধরণের পিকিং, চাইনিজ এবং জাপানি বাঁধাকপি →